不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

昨年に比べて、数日間も早いという寒波到来、工場はコンクリートの床なので、足元からシンシン寒さを感じます。


　それでも、オーブンに火が入っていると暖かい工場内、昨日は「抹茶かすていら」を焼く温度と香りでほっこりしました。


　このかすていらですが、ちょうど高さが三分の二あたりのところに「筋」が入っているのがわかりますか？これは、生地本来の高さが下から三分の二で、その上の三分の一は、膨れた部分になるそうです。


　でも、それがわかるのは、枠の部分のみなので、カットしてしまうとわかりません。


　卵・砂糖・粉・蜂蜜と、いたってシンプルな材料で作り上げるかすていら。色粉でない、抹茶の色と香りが特徴の一品、プレーン・タイプと共に、お茶うけに人気です。