不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

昨日の雨も上がって、少し強めの風が吹いている別府です。


　ブログご訪問ありがとうございます。


　朝の仕事は、まず「朝生」（あさなま）の製造から入ります。今なら、「さくら餅」と「若草餅」の二品。

　そのあと、前日に製造したものの成形、たとえば、「松籟」のような羊羹を切って包装するという作業に取り掛かります。

　「松籟」は、村雨生地・粒あん・しょよう餡の三種が巻いてあるので、それぞれの餡が馴染むまで時間が必要となるため、翌日にカットします。

　地味な定番品ですが、竿もので重々しく、一口カットサイズで手軽に、使い分けていただける代表銘菓です。