不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

春の定番商品と言えば「さくら餅」。　

　当店の「さくら餅」の特徴は、もち米を砕いて蒸しあげる餅部分と桜の塩漬けを乗せている点が挙げられます。

　包んでいる桜葉も、国産の柔らかい葉のものを使いますが、桜花・桜葉、いづれも今後、姿を消す運命になるかもしれない・・・・と危惧しています。

　仕入れ先の卸問屋さんの話によると、その業界にも人出不足は深刻な問題らしく、桜の花も葉も、採取・加工の人員不足のため、品薄状態だそうです。

　もちろん、量産できているだろう中国産を使用するという選択肢もありますが、できればそれは避けたい。


　自ら森に分け入り、採取するか？はたまた、店前に咲く八重桜の花を集めて、加工するか？？？？それは却下したいものです。