不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

　雨の中、傘をさした中学生が下校しています。しばらくは「傘の花」が毎日咲く日々になりそうです。


　「夏はようかん！」お店で使われるいくつかのキャッチコピーでも、結構長く利用している一文です。

　夏は気温が上がったり、湿気が高くなったりして、菓子の日持ちが短くなります。そんなときに重宝するのが、「ようかん」です。

　日持ちも長く、冷蔵庫で冷やしても美味しい。人様へのおもたせに、安心して差し上げられる、と好評の「ようかん」。



　そのようかんを作る時に使う、この道具、何というか知ってますか？

　菓子業界では「らっぱ」というらしいのですが、一般的には「種落とし」と呼ばれるそうです。

　円錐部分に種を入れて、円錐の先の尖った部分のところにある分銅のような「蓋」を、手元のハンドルで操りながら、種を流し入れていきます。

　この道具はたこ焼き屋さんやたい焼き・今川焼屋さんでも見かけたことがあるかもしれません。

　
　このラッパの出番は結構多くて、ようかんをはじめ、近く販売予定の「つるりとした　白玉ぜんざい・ジュレ」（仮称）もこの道具を使って、充填していく予定です。