不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

明日にかけて、また「大雪」になるという情報ですが、別府でも既に雪が舞ったり、そうかと思うと、陽ざしが強くなったりと、忙しくお天気も変わっています。


　今、戸外で降る雪のように白い豆を仕入れて新製品を試作しておりました。

　この白い豆は「手亡豆てぼうまめ」という北海道産の豆で、主に和菓子の「白餡」を作る場合に用いることの多い豆です。

　
今回仕入れた平成29年産の新豆は、皮も柔らかく、試作してみると、これなら皮も残した白餡も「試作品」にばっちり合う？のではないかと考えているところです。

　追って、後日談をお知らせします。


　　　　　　
　　　　　　　　　　　手で持つ「白い豆・手亡豆」が、下のような「白餡」になります