不老軒石垣　「表通りの隠れ家店」

　 風も凪いで、過ごしやすい週末の土曜日、世間の「ブラック・フライデー・セール」の嵐に、商魂の逞しさを感じている、静かな和菓子店。


　そんな小さな店にも、クリスマスツリーの飾りが登場して、関連した京菓子が売れ始めました。


　最初、お客様方は「もう、クリスマス！早いわねぇ～」とお話しつつ、早々に売れ切れるのをご存知の常連のお客様は、早速、ひとつふたつご購入いただいています。ありがとうございます。

　今日ご紹介するこの「ほうずい」も、既に段々と残りの数が少なくなっています。


　「ほうずい」というのは、和風マシュマロとも呼ばれる卵白と寒天でできたふわっとしたお菓子です。ゼラチンを使うマシュマロほど柔らかくはなく、しっかりした食感が残っています。


　クリスマス・モチーフを転写して、可愛く仕上がっている半生菓子のひとつ、ちょっとした贈り物に、ツリーにぶら下げるオーナメントとしてなど、色々な使い方ができそうです。